從小麥到面粉，有增粘劑、增香劑、增白劑、增筋劑、大白粉等合格不合格的添加劑;事實上，從面粉到面包，各類添加劑的名目羅列了一長串，還有氧化劑、乳化劑、酶制劑、防霉劑等……。一塊原生態的面包，幾乎已經在超市賣場絕跡，已經醞釀成了“化工時代”。

今年2月中旬，賽百味被曝光面包中含偶氮甲酰胺，遂引發媒體和公眾熱議。之后星巴克中國承認，在華出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分，但表示這一食品添加劑符合中國食品添加劑使用標準。困擾賽百味、星巴克等外資餐飲連鎖的“鞋底面包”風波被蔓延至今。

3月26日，《新京報》(B08：經濟新聞·產經版)一篇《面粉“增筋劑”安全性調查》的報道將“偶氮甲酰胺”再次推向風口浪尖。中國質量新聞網、中國食品報、中國青年網等多家媒體在相繼援引這一報道時，標題不斷翻新，從《美在華企業面粉“增筋劑”分解物毒性超標90倍》，到《面粉增筋劑安全性調查：分解物毒性超標90倍》以及《中糧等企業面粉添加增筋劑分解物毒性超標90倍》等報道，這種聳人聽聞的新聞報道使公眾原本就恐慌的心更加忐忑不安。

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